New recipe: ⁣Sous-Vide Pulled Pork

Thành phần:

  • 1 phần vai heo
  • 50gr ớt bột
  • 50gr đường nâu
  • 35g đường
  • 4g tiêu đen
  • 24gr bột tỏi
  • 12g lá oregano
  • 4g ớt xay (espelette)
  • 100g sốt BBQ

Các bước chuẩn bị:

Đầu tiên chúng ta cần chuẩn bị ướp thịt bằng cách trộn hỗn hợp muối, ớt bột, đường, tiêu, bột tỏi, lá oregano và ớt. Nghiền toàn bộ hỗn hợp để tạo thành bột.

Sau đó, phủ hỗn hợp lợn lên trên thịt heo và đem hút chân không. Nấu tất cả trong thiết bị nấu chậm SmartVide khoảng 22 giờ ở 74ºC.

Lấy ra và lau khô để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Đặt lên giá và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ cho đến khi bên ngoài có màu vàng sẫm.

Sau khi nướng xong, cắt nhỏ và thêm vào nước sốt BBQ trước khi dùng.

Trong công thức này, phương pháp nấu chậm sous-vide sẽ làm cho thịt đậm đà hơn và ngon hơn vì chúng tôi đang nấu trong nước trái cây của chính nó và việc nấu nướng được kiểm soát rất chặt chẽ.