CÁ HỒI CHIÊN VỚI SỐT MAYONAISE KIMCHI

Thành phần:

  • 500gr cá hồi.
  • Nửa quả chanh
  • nửa quả nước cốt chanh
  • 5g rau mùi thái
  • 20g evoo
  • 2g ớt bột
  • 1 lá nguyệt quế
  • 5g rau mùi thái nhỏ
  • 1 muỗng canh bột chiên xù
  • 1 quả trứng
  • 70g mayonnaise
  • 30g nước kim chi
  • Tiêu
  • Dầu

Các bước chuẩn bị:

Đầu tiên, bạn làm sạch cá rồi cắt miếng vừa ăn.

Trộn đều gia vị như dầu, ớt bột, lá nguyệt quế, rau mùi và nước cốt chanh trong một cái bát. Sau đó, đóng gói cá cùng với hỗn hợp trong máy hút chân không của chúng tôi.

Để hỗn hợp trong buồng trong 2 giờ.

Trong chờ đợi, làm sốt mayonnaise và trộn với nước ép kim chi. 

Sau khi ướp 2 giờ, để cá ráo nước, thấm khô, áo qua bột mì rồi chiên với lượng dầu đậm đặc. Cuối cùng, đặt nó lên một chiếc khăn giấy.

Trong công thức này, sous-vide giúp tiết kiệm thời gian tiến hành và nâng cao hương vị.