CÁCH CHẾ BIẾN MÓN CÀ PHÊ BÁNH FLAN

Thành phần
Cho phần đường caramel
  • 100g đường
Cho bánh flan
  • 3 quả trứng
  • 300 g of milk
  • 50g sữa đặc
  • 20g cà phê hòa tan
  • 60g đường
Cho cà phê bọt
  • 30g cà phê hòa tan
  • 60g nước
  • 15g kem đường
Các bước chuẩn bị:

Đầu tiên, làm caramen khô với 100 g đường và cho một ít caramen vào đáy lọ.

Sau đó, trộn trứng, sữa, sữa đặc với 20 g cà phê hòa tan và đường, trộn đều với máy xay cầm tay XM-12 hand blender.

Cho hỗn hợp vào 3/4 lọ (chừa chỗ để thêm bọt) và nấu trong máy nấu chậm sous vide cooker SmartVide ở 83 độ C trong vòng 25 phút. sau 25 phút lấy ra và làm lạnh

Để tạo bọt, cho đường và 30 g cà phê hòa tan và 60 g nước vào một lọ cao, sau đó dùng máy xay XM-12, tạo bọt cà phê.

To finish, place the coffee foam on the open jar.

Trong công thức này, sous-vide phương pháp nấu chậm giúp lưu giữ hương vị và vị béo ngon của món cà phê.