Thành phần:
Đối với dâu tây
- 300 g dâu tây
- 10g giấm sherry
- 20g đường nâu
- 10g rượu vang trắng
- 1g muối
Cho bọt phô mai
- 200 g kem
- 25g bơ Gorgonzola
- 10g đường
- 50 g vụn phô mai
Các bước chuẩn bị:
Để chuẩn bị cho món này, đầu tiên cách rửa sạch dâu tây và loại bỏ lá
Sau đó, cho dâu tây vào túi hút chân không và thêm giấm, rượu trắng ngọt, đường nâu và muối. Hút chân không gói hỗn hợp dâu tây và để ngâm trong 1 tiếng rưỡi.
Trong lúc này, với phần bọt phô mai, hãy sử dụng máy xay cầm tay XM-12 blender để trộn hỗn hợp gồm kem, pho mai Gorgonzola và 10 gram đường cho đến khi hỗn hợp nhuyễn và mịn. Khi hỗn hợp đã hoàn thành, lọc và cho vào xi phông đã tích điện. Đặt sang một bên
Để phục vụ, đặt phần vụn bánh ở dưới cùng làm nền, thêm dâu tây đã xay nhuyễn cùng với một chút nước ép lên trên và lớp cuối cùng là bọt.
Trong món dâu tây dầm này, recipe, máy hút chân không giúp cô đặc và tăng cường hương vị, mùi thơm của sản phẩm.