BẢO QUẢN CÁ THU VỚI THẢO DƯỢC BẰNG PHƯƠNG PHÁP SOUS-VIDE

Thành phần
  • 700 g cá thu tươi
  • 1 thìa dầu ô liu
  • 3 nhánh tỏi
  • 1 nhánh cỏ xạ hương
  • Vỏ chanh
  • Hạt tiêu
  • Lọ để bảo quản
Các bước chuẩn bị:

Chuẩn bị: Để chế biến món cá thu này bảo quản với rau thơm, đầu tiên làm sạch cá thu. Bỏ xương và cho vào khay nước đá. Dùng máy Sensor Ultra vacuum packing machinehút chân không hút ở mức 80% để mềm cá

Sau khi đóng gói chân không, cắt thăn cá thu tùy theo kích thước của lọ được sử dụng để bảo quản. Đặt các miếng cá vào lọ cùng rau thơm, sau đó là tỏi, húng tây, vỏ chanh và hạt tiêu. Cuối cùng, cho dầu vào sao cho ngập hết nguyên liệu trong lọ.

Đóng lọ và đặt vào trong máy nấu chậm nấu ở trong nhiệt độ 80 độ C trong 1 giờ

Sau một giờ, lấy chum ra khỏi bể nấu sous-vide và ngâm trong nước đá. Một nửa để bảo quản, các lọ có thể được lưu trữ trong một thời gian khá lâu, thậm chí không cần làm lạnh.

Mackerel preserve with herbs recipe

Trong công thức này, sous-vide cooking technique giúp cô đặc và tăng cường hương vị, mùi thơm của sản phẩm. Bên cạnh đó giúp thanh trùng và bảo quản cá được lâu thêm.