CHẾ BIẾN NẤM ĐÙI GÀ VÀ ĐẬU HÀ LAN BẰNG PHƯƠNG PHÁP SOUS-VIDE

Nguyên liệu:

  • 2 cây nấm 
  • 39g đậu Hà Lan tươi
  • 10ml nước xốt thịt
  • 200ml dầu olive
  • 1 nhánh tỏi
  • 1 nhánh cỏ xạ hương

Các bước chuẩn bị:

Để chuẩn bị hỗn hợp nấm với đậu Hà Lan, đầu tiên làm sạch đất bám trên nấm bằng khăn ướt. Sau đó, cắt nấm thành từng miếng bằng nhau và bỏ vào túi hút chân không với cỏ xạ hương, tỏi và dầu.

Nấu hỗn hợp trong máy nấu chậm SmartVide ở 85ºC trong 1 tiếng rưỡi. (Vì hỗn hợp này đã được thanh trùng nên có thể để trong tủ lạnh hơn một tháng)

Khi bạn muốn sử dụng hỗn hợp này, lọc lấy nước và xào với đậu Hà Lan. Thêm nước sốt thịt và hâm nóng lên.

Có thể cho thêm một ít lá hẹ khi dùng

Mushroom confit with peas

Trong công thức này, kỹ thuật nấu Sous-Vide máy hút chân không và máy nấu chậm đã giúp cho món ăn đậm đà hương vị và chín đều.