Tủ cấp đông nhanh của bạn đang hoạt động liên tục để phục cho công việc kinh doanh. Sau đây là các mẹo giúp tăng tuổi thọ và phục hồi lại tủ đông nhanh giúp đảm bảo chúng luôn được hoạt động trong trạng thái tốt nhất.
Vậy Bạn có biết những món ăn nào cần làm lạnh nhanh không:
- Các món ăn được nấu theo quy trình Cook and Chill (Cá, thịt, rau củ)
- Món tráng miệng / bánh ngọt cần làm lạnh (Kem, Gelato, bánh nướng, bánh ngọt, bánh pudding)
- Các món ăn sử dụng các chế phẩm nóng được chế biến trong Cook & Serve.
Vệ sinh tủ
Nen đầu tư vào những loại máy được sản xuất bằng thép không gỉ với lớp cực âm bảo vệ giúp dễ dàng vệ sinh. Lưu ý đổ hết nước trong khay sau mỗi ngày làm việc. Làm sạch máy hằng ngày và lau chùi các vũng nước đọng ngay lập tức để giảm sự tích tụ.
Làm mát trước:
Làm lạnh tủ 30 phút trước khi cho lượt thực phẩm đầu tiên vào, tránh tình trạng máy làm việc quá tải.
Sử dụng bộ hẹn giờ hoặc đầu dò:
Sử dụng một đầu dò lõi sẽ giúp dừng chu kỳ của bạn ngay khi đạt đến nhiệt độ chính xác. Nó cũng làm tránh tình trạng quá lạnh.
Giữ cửa tủ luôn đóng:
Không mở cửa khi quá trình đã bắt đầu, gây ra tình trạng không khí ấm xâm nhập vào thực phẩm và làm gián đoạn toàn bộ chu trình. Gây ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.
Cùng xem qua Video hướng dẫn suwrw dụng máy cấp đông nhanh thực hiện bởi các kỹ sư chuyên nghiệp từ Sammic
https://www.youtube.com/channel/UCZKJWaCfKSGJg4S97RsEgpg