Thành phần:
- 1 kg thịt bò hầm
- 6 tép tỏi
- 2 củ hẹ
- 10 g nước mắm
- 20 g dầu hào
- 30 g tương cà chua
- 5 g cà ri
- 20 g đường nâu
- 1 cinnamon stick
- 1 L of water
- 2 hoa hồi
- 1 quả chanh
- Mì ống nóng như một món ăn phụ
- 100 g dầu hướng dương
- 50 g achiote paste
Các bước chuẩn bị:
Để nấu món bò hầm này, đầu tiên chúng ta sẽ chuẩn bị nước dùng. Phi hành tím và tỏi rồi cho nước mắm, dầu hào, tương cà chua, cà ri, đường nâu, quế, hồi và nước vào.
Trong khi đó, ướp thịt muối và cho từng thớ thịt lên chảo rán trên lửa lớn. Để nguội và để đó.
Sau đó, bỏ vào túi hút chân không, thêm thịt, nước dùng và thịt đã nguội, và nấu tất cả mọi thứ trong máy nấu chậm SmartVideở 65 độ trong vòng 12 tiếng
Để làm màu dầu điều, cho dầu và hỗn hợp achiote vào túi và nấu trong nồi SmartVide sous-vide trong 1 giờ ở 65 độ. Khi dầu nguội, lọc thật kỹ để có được dầu trong suốt.
Thưởng thức, lấy thịt ra và dùng chung với mì ống đã nấu chín và một chút nước dùng. Cho một chút dầu achiote và một chút chanh.
Nấu món hầm trong nồi sous-vide SmartVide và nấu chân khônggiúp chúng tôi nấu thịt trong nước cốt nguyên chất sinh ra trong quá trình nấu và tăng hương vị và mùi thơm của món ăn. Ngoài ra, nó cho phép chúng tôi làm những khẩu phần lớn mà không cần phải lo lắng về món hầm và có được một công thức chuẩn.