Cách đây ít lâu, chúng tôi đã có một bài đăng chia sẻ về hệ thống Nấu và Làm lạnh nhanh (Cook & Chill) và giải pháp hút chân không của Sammic giúp chúng ta có thể kiểm soát được quy trình nấu ăn.Hệ thống này giúp việc tối ưu hóa thời gian chuẩn bị, chuẩn hóa quy trình, đảm bảo an toàn thực phẩm và giảm thiểu chất thải nhà bếp.
Hôm nay, chúng tôi tiếp tục cho ra mắt video này nhằm giới thiệu về quy trình Cook & Chill được sử dụng như thế nào với từng loại thực phẩm khác nhau. Bạn cũng có thể thấy rằng, quá trình này có thể được thực hiện với cả cách nấu chậm và sous-vide cooking phương pháp nấu ăn truyền thống
Thịt Má Bê
Cách nấu:Đánh dấu + Làm lạnh + Hút chân không + Nấu trong nồi nấu chậm sous-vide. Làm lạnh + Hút chân không Nấu trong nồi nấu chậm sous-vide. sous-vide cooker.
Làm lạnh.
Bảo quản cho đến khi sử dụng.
Pisto
Cách nấu:Đánh dấu + Làm lạnh + Hút chân không + Nấu trong nồi nấu chậm sous-vide. Làm lạnh + Hút chân không Thanh trùng trong nồi nấu chậm sous-vide. sous-vide cooker.
Làm lạnh.
Bảo quản cho đến khi sử dụng.
Thit gà
Cách nấu:: Hút chân không Nấu trong nồi nấu chậm sous-vide. sous-vide cooker.
Làm lạnh.
Bảo quản cho đến khi sử dụng.
Trước khi ăn, chỉ cần chỉ cần nấu sơ thực phẩm (nấu lại trên vỉ nướng, chảo chiên, bếp nướng... khi cần thiết) và dọn ra.
Quy trình này cho giúp giảm áp lực trong nhà bếp nhất và có thể thực hiện các kiểm tra cần thiết để tiêu chuẩn hóa các quy trình. Ngoài ra, giúp giảm chi phí lao động và thời gian chuẩn bị được tối đa hóa, cung cấp dịch vụ rộng rãi hơn và nhanh chóng hơn.
Nếu bạn quan tâm đến quy trình làm việc này, chúng tôi khuyên bạn nên xem bài đăng về khái niệm mới Maruka Gastro,người thử nghiệm hệ thống Cook & Chill. Chúng tôi cũng mời bạn tìm hiểu thêm về đối tác công nghệ Janby Digital Kitchen cung cấp giải pháp toàn diện cho việc tái tạo và nấu nướng thực phẩm