Thành phần:

• 500 g đậu Tolosa
• 1250 ml nước
• 20 g muối
• 10 g dầu ô liu nguyên chất
• Ớt Basque
• Cải xoăn.

Các bước chuẩn bị:

Để bắt đầu, hãy ngâm đậu trước qua đêm.

Sau đó lọc lại phần đậu ngon. 

Đem chúng cho vào túi hút chân không chung với hỗn hợp nước, muối và dầu và nấu tất cả mọi thứ trong nồi sous-vide SmartVide

Sau khi được nấu chín trong môi trường chân không, bạn có thể nêm muối vào đậu tuỳ khẩu vị mỗi người, có thể ướp gia vị với một ít đậu. 

Để ăn kèm, có thể thêm ít cải xoăn luộc hay xào cùng với ớt.

Nhờ phương pháp hút chân không, chúng ta thu được món đậu nguyên hạt không bị vỡ nát. Lời khuyên từ Chef