Vừa qua chúng tôi đã nhận được câu hỏi sau từ người dùng. Ask the Chef section.

“Có thể làm nước dùng và bảo quản chúng bằng bao bì hút chân không?”

Đây là câu trả lời từ bếp trưởng Enrique Fleischmann:

Với phương pháp hút chân không bạn có thể nấu được một loại nước dùng, nước cốt đậm chất và nước hầm rất ngon ngọt. Ví dụ, bạn có thể làm món rau kho như sau: cho rau đã rang vào túi hút chân không với một lượng nước nhất định và để nấu trong 4 giờ ở nhiệt độ thấp. Bằng cách này, bạn sẽ vô cùng kinh ngạc về hương vị và màu sắc của món ăn. Mặt khác, nếu bạn cho nấm vào túi hút chân không với một ít muối và nấu chín, bạn sẽ thu được tinh chất nấm tuyệt vời. Bạn cũng có thể cho thịt gà, cá, rau, gia vị, v.v. và với cách này, bạn sẽ tạo ra một loại nước dùng và nước kho sẽ giữ được tất cả mùi thơm bên trong túi.

Tôi hy vọng bạn sẽ phát triển một số công thức nấu ăn và sau đó chia sẻ chúng với chúng tôi 😉.