CÀ PHÊ VÀ KEM BAILEYS NẤU SOUSVIDE TRONG LỌ Ở 80°C

Thành phần:

  • 250g sữa tươi
  • 125 kem
  • nửa muỗng vanilla
  • 40 g lòng đỏ đã tiệt trùng
  • 75g trứng
  • 60g đường
  • 4g cà phê hòa tan
  • 25 g cà phê xay
  • 60g rượu sữa Baileys
  • 25 g sô cô la couverture

Các bước chuẩn bị:

Để chuẩn bị công thức cà phê và kem Baileys này, đầu tiên cho kem, sữa, cà phê hòa tan, vani và hạt cà phê vào túi chân không trong 24 giờ.

Sau 24 giờ, trộn đều lòng đỏ, trứng, đường và Baileys. Thêm sữa đã pha sau lần lọc đầu tiên.

Sau đó, đổ 150g hỗn hợp vào các lọ thủy tinh và đặt chúng vào nồi cách thủy ở 80°C trong 1 giờ.

Cuối cung chỉ cần mang ẩ thưởng thức.

The Baileys can be replaced by another liqueur such as Amaretto, Amaruala or praline. Decorate the jars with a little grated couverture chocolate before serving.

Chef ‘s notes