Thành phần: 250g sữa 125g kem 1/2 quả vani 40g lòng đỏ đã tiệt trùng 75 g trứng 60 g đường 4 g cà phê hòa tan 25 g hạt cà phê 60 g bánh Baileys 25g sô cô la couverture nạo. Chuẩn bị : Để chuẩn bị công thức cà phê và kem Baileys này,
Ingredients: 2 l of water 200 g of onion 200 g of leek 20 g of garlic cloves 350 g of prawn heads and skins 150 g of ground fish waste Preparation: To prepare this recipe of clarified roasted prawn stock, start by chopping the onion and the leek. Together with the garlic cloves, place
Nguyên liệu: Đối với dầu ngâm tỏi và hương thảo: 70 g dầu ô liu nhẹ 20 g tỏi tươi 5 g bột ớt 15 g cỏ xạ hương 25 g hương thảo tươi 1 cây hồi 1 lọ thủy tinh có nắp, 120 cc Đối với focaccia: 1 kg bột mì 750 g nước 20 g muối ăn 4
Nguyên liệu: 250 g dâu tây 250 g kem đánh bông để lạnh 35 g đường cát 150 g rượu Aperol 100 g nước cam 3 g hạt tiêu Espelette 8 g tinh bột ngô biến tính Chuẩn bị: Để chuẩn bị món dâu tây này, đầu tiên rửa dâu tây, loại bỏ vỏ và nhẹ nhàng làm khô chúng. Khi chúng sạch sẽ, chúng tôi cắt
Nguyên liệu: 300 g thịt bò nướng 1 lít nước 10 g muối thô 30 g dầu ô liu nhẹ Sốt Chimichurri: 400 g dầu hướng dương 10 g tỏi băm nhỏ 50 g rau mùi tây tươi xắt nhỏ 5 g tiêu đen xay 80 g giấm rượu vang đỏ 18 g lá oregano khô 15 g muối ăn 5 g ớt
Trong pchuyên mục“Hỏi đáp cùng đầu bếp”, chúng tôi đã nhận được câu hỏi sau: “Tôi đang cố hút thịt bò thăn nấu bằng chân không, nhưng tôi không thể tìm ra giải pháp. Tôi đã thử nhiều cách khác nhau, trong một giờ và thậm chí trong hai tiếng rưỡi. Nhưng vẫn không thể và tôi bắt đầu muốn bỏ cuộc.
Một người dùng đã đặt câu hỏi cho chúng tôi: "Xin chào đầu bếp, liệu nấu các sản phẩm có xương có tác động đáng kể đến thời gian nấu ăn không? Tôi tưởng tượng rằng xương sẽ ngăn nhiệt độ được phân phối đồng đều, vì vậy thời gian nấu ăn sẽ cần phải kéo dài." Và bếp trưởng Enrique Fleischmann, đã đưa ra câu trả lời sau: "Xương là chất liệu cách nhiệt tự nhiên, vì vậy nấu các sản phẩm có xương có thể làm tăng thời gian nấu ăn."
Vừa qua chúng tôi đã nhận được một câu hỏi khá thú vị của người dùng về tầm quan trọng của nhiệt độ, trọng lượng về kỹ thuật nấu chậm. Tôi đã tham khảo một số trang web hướng xem dẫn về phương pháp SousVide. Tuy nhiên, tôi chưa thấy thông tin đề cập đến trọng lượng. Vậy có sự khác biệt nào giữa nấu chân không 100 gram và 500 gram không?
Khi nói đến đóng gói chân không, một trong những câu hỏi thường gặp nhất chính là. Làm cách nào để biết từng loại túi chân không được sử dụng để làm gì? Trong bài đăng này, chúng ta sẽ nói về các loại túi chân không khác nhau và giải thích mục đích sử
Ngày 28/11 vừa qua đã diễn ra buổi khai trương showroom mới tại địa chỉ 371/17 Hai Bà Trương, P. Võ Thị Sáu, Quận 3, TP. HCM . Đã hơn hai năm kể từ khi chào đón chi nhánh Việt Nam đầu tiên tại Thành phố Hồ Chí Minh. Đây sẽ là một không gian
